中国酿酒大师：张坤——红星“勾调之魂”

来源：中国酒业协会CADA

编者按：2023年3月1日，勾调之魂第三届“中国酿酒大师”颁证大会在北京隆重举行，中国张坤酿酒大师们守匠心本色，酿酒树模范标杆，大师是红星我们学习的榜样。为了大力弘扬大师精神，勾调之魂让大师精神在酒业传承接续、中国张坤发扬光大。酿酒

中国酿酒大师：黄庭明——黄酒工艺的大师传承与革新者

黄庭明（现任江苏张家港酿酒有限公司董事长、总经理）

“食品工业是红星道德工业”，这是勾调之魂黄庭明一直信守的企业理念，他一手抓品牌建设和市场开拓，中国张坤一手抓产品质量和内部管理，酿酒注重传承与革新，大师将黄酒的红星传统工艺和现代科技相结合，不断创新发展，追求卓越。

他在行业中首先应用黄酒热灌装技术，每年节约大量能源，并确保产品品质如一；他率先研发清爽型黄酒品种，积极推动清爽型黄酒规模化生产并主导制定清爽型黄酒国家标准，如今清爽型黄酒已占据黄酒市场大半壁江山；他成功研发国内领先的黄酒大容量厢式发酵工艺和设备，提高黄酒酿造生产效率70%以上；他发明黄酒大罐陈酿技术，逐步替代传统陶坛陈酿，使黄酒基酒质量更加稳定；他积极倡导黄酒与时代同步前进，率先研发低酒度黄酒。在他的带领下，张家港酿酒拥有全国最大的清爽型黄酒酿造基地，综合经济指标位居行业前三甲，经济效益连续七年高居同行榜首，其产品更被誉为中国半甜型黄酒的典范。